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Receta de MARIPOSAS DE HOJALDRE

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Mariposas de hojaldre

Receta de mariposas de hojaldre

Receta de mariposas de hojaldre

Ingredientes para 16 personas

  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • 200 g azúcar

Preparación

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Sobre un papel de hornear, espolvorear 100 g de azúcar. Extender la masa de hojaldre y colocarla encima del azúcar.
  • Espolvorear el resto de azúcar sobre la masa y apretar suavemente para que el azúcar se integre bien por ambos lados.
  • Enrollar la masa desde el lado derecho hasta el centro de la lámina rectangular. Ahora enrollar desde el lado izquierdo hasta el centro.
  • Montar una parte encima de la otra e introducir en la nevera para que sea más fácil de cortar.
  • Pasada media hora, sacar la masa y cortar en porciones de 1,5 cm de grosor. Hacer un segundo corte en el centro de cada porción sin llegar al final.
  • Abrir para obtener las mariposas y colocarlas sobre papel vegetal en una bandeja de horno un poquito separadas porque crecerán.
  • Cocer a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 15 minutos, dar la vuelta y dejar cocer 5 minutos más.
  • Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Nosotros las presentamos pinchando una brocheta a cada mariposa y clavándolas en nuestro macetero junto a las flores de mantequilla y las hojas "After Eight".
  • NOTA: La idea de esta receta la hemos obtenido del estupendo libro "BOLLERÍA" de Xavier Barriga (uno de nuestros panaderos favoritos).

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