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Cachopo
Ingredientes para 18 personas
- 20 filetes de ternera grandes unidos de dos en dos(de tapa, cadera o babilla)
- 40 lonchas finas de queso curado (del tamaño de un cuarto de queso)
- 40 lonchas finas de jamón serrano (del tamaño del filete)
- Pan rallado casero fino
- 5 huevos
- Aceite de oliva de 0,4 grados de acidez
- Sal
- Pimienta
Preparación
- El cachopo es una receta sencilla que tiene como único secreto el uso de unos buenos ingredientes.
- Una vez salpimentados, se rellenan los filetes poniendo sobre cada uno de ellos 2 lonchas de queso, encima 2 de jamón serrano y otras 2 de queso.
- Se cierran los filetes, aplastando los lados con la mano del mortero, para que al freírlos no se salga el relleno.
- Poner pan rallado en una fuente o bandeja y huevo batido en otra, intentando que sean más grandes que los filetes para que no sobresalgan y poder empanarlos bien.
- Se pasa el filete relleno, primero por pan rallado, luego por huevo y otra vez por pan.
- Sobre todo en este último empanado hay que aplastar bien los filetes sobre el pan, por ambos lados, para que se le quede bien pegado.
- Poner a calentar el aceite de oliva y una vez caliente (la temperatura es importante, no debe estar frío, ni llegar a humear para que no se queme el empanado) se van friendo los cachopos hasta que estén doraditos.
- Servir calientes.
- Nosotros para acompañamiento hemos utilizado patatas gajo, porque se pueden ir haciendo en el horno mientras preparamos los cachopos.
- ¡Buen provecho!
Nota
- Generalmente, un cachopo será para dos personas, pero siempre se puede hacer alguno de más para aquellos valientes que se atrevan con uno entero.
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