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Tragapán y Mascasopas

Receta de CACHOPO

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Cachopo

Receta de cachopo

Receta de cachopo

Ingredientes para 18 personas

  • 20 filetes de ternera grandes unidos de dos en dos(de tapa, cadera o babilla)
  • 40 lonchas finas de queso curado (del tamaño de un cuarto de queso)
  • 40 lonchas finas de jamón serrano (del tamaño del filete)
  • Pan rallado casero fino
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva de 0,4 grados de acidez
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • El cachopo es una receta sencilla que tiene como único secreto el uso de unos buenos ingredientes.
  • Una vez salpimentados, se rellenan los filetes poniendo sobre cada uno de ellos 2 lonchas de queso, encima 2 de jamón serrano y otras 2 de queso.
  • Se cierran los filetes, aplastando los lados con la mano del mortero, para que al freírlos no se salga el relleno.
  • Poner pan rallado en una fuente o bandeja y huevo batido en otra, intentando que sean más grandes que los filetes para que no sobresalgan y poder empanarlos bien.
  • Se pasa el filete relleno, primero por pan rallado, luego por huevo y otra vez por pan.
  • Sobre todo en este último empanado hay que aplastar bien los filetes sobre el pan, por ambos lados, para que se le quede bien pegado.
  • Poner a calentar el aceite de oliva y una vez caliente (la temperatura es importante, no debe estar frío, ni llegar a humear para que no se queme el empanado) se van friendo los cachopos hasta que estén doraditos.
  • Servir calientes.
  • Nosotros para acompañamiento hemos utilizado patatas gajo, porque se pueden ir haciendo en el horno mientras preparamos los cachopos.
  • ¡Buen provecho!

Nota

  • Generalmente, un cachopo será para dos personas, pero siempre se puede hacer alguno de más para aquellos valientes que se atrevan con uno entero.

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