Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Recetas de la Sociedad Gastronómica


285 recetas que hemos degustado en la Sociedad


Ordenados por menús:


Empanada de jabalí
Chipirones afogaos


Tosta de pisto con huevo y chorizo de matanza
Pincho de lomo con salsa de miel y mostaza
Tosta de bacalao ahumado con tomate
Tosta de salmón ahumado con salsa de pesto
Cachopo con patatas gajo
Crema de yogur y leche condensada con frutas


Chupachups de queso y nueces
Guiso de cordero con ciruelas pasas y almendras tostadas
Ensalada de tomate con aguacate y queso feta
Ensalada de espinacas con salsa de miel y mostaza


Albóndigas de berenjena con salsa de tomate
Pastel de merluza al vermú blanco
Tacos de salmón al vino blanco
Ternera guisada con cerveza negra
Tarta Lubumba
Pollo al cava
Nueces cubiertas de chocolate al whisky


Labneh con pan persa
Mejillones con praliné de ajo negro con pan de limón y jengibre
Melanzane alla parmigiana con pan de chapata
Huevos a baja temperatura con matanza con pan de panceta de aceitunas negras
Churrasco de ternera lacado con pan rústico de semillas
Pan de Calatrava
Fajitas de pollo


Tosta de tomate con sardina en salazón
Tosta de aguacate con caballa ahumada
Crema fría de marisco
Pincho de rape alangostado
Brocheta de langostinos
Bonito a la plancha con guarnición
Semifrío de yogur griego con culís de paraguayo
Puding de setas, puerros y gambas


Atascaburras
Tartaletas de falso centollo
Tartaletas de ahumados
Arroz de matanza
Hamburguesa de fruta


Setas empanadas con alioli
Tosta de polo con CocaCola y culís de fresa
Huevo escocés
Goulash
Rosas de manzana
Copa de chocolate y nata
Niguiri sushi
Maki sushi


Crepes de setas
Paté de queso y nueces
Judías canela con lacón
Dulce de membrillo con queso
Natillas rápidas


Tomates verdes fritos
Bruschetta con tomate y albahaca
Gumbo de marisco
Bouef Bourguignon
Pastelilllos de limón
American pie
Hamburguesa Kahuna


Brocheta de pulpo y papada ibérica a baja temperatura
Pastel de cabracho con salsa rosa
Mini hamburguesa de buey y queso de cabra en pan de ketchup
Mini hamburguesa de brandada de bacalao en pan de tinta de calamar
Mini hamburguesa de pollo, cebolla caramelizada y queso manchego en pan de curry
Suquet de pescado y marisco
Pastel de queso con plátano y mango
Trufas al whisky
Quiche de salmón y aguacate


Pincho de calabacín y queso de cabra
Tosta de setas gratinadas
Palmeritas de sobrasada
Revuelto de ajetes tiernos y virutas de jamón
Botillo
Sopa de chocolate blanco con frutas escarchadas


Buñuelos de queso y chorizo
Cochinillo asado
Tarta pavlova


Triángulos rellenos de carne picada
Triángulos rellenos de queso Idiazábal, nueces y miel
Bombones de jamón serrano
Tosta de bacalao y pimiento del piquillo
Pollo al limón
Bonito con tomate
Limón helado
Tarta de galletas Príncipe
Sándwiches estilo Rodilla


Pincho de arenque con vinagreta de cítricos
Tosta mallorquina con huevo de codorniz
Manitas de cerdo rellenas de setas y foie
Salmorejo de pimientos asados
Supremas de salmón a la plancha con salsa de puerros al cava y salsa tártara con anchoas
Tiramisú de verano
Morcilla de chocolate
Macetas para el café (galletas de mantequilla, mariposas de hojaldre y hojas de menta con chocolate)
Alitas de pollo marinadas
Queso asado con aceitunas y tomates confitados


Snacks de macarrones a la barbacoa
Piruletas de parmesano
Berberechos con jamón
Empedrat de bacalao
Calamares rellenos al txacolí
Canelones de verano
Huevos en salsa


Matrimonios
Espinacas a la crema
Pollo al ajillo
Champiñones en salsa de nata y queso


Tomates rellenos de ensalada de aguacate
Solomillo Wellington
Fresas en su jugo
Quesada pasiega
Crema de galletas maría


Alcachofas con sobrasada
Bacalao a la portuguesa
Carpaccio de gambas
Caldo con pelotas
Pato mudo con frutos secos y peras
Tarta sacher "Tragapán XXV aniversario"
Paté de campaña
Paté de olivas de Aragón
Paté de queso
Paté marinero
Patatas al ajo cabañil


Gazpacho de remolacha
Champiñones rellenos de bacon y queso
Albóndigas de morcilla de Burgos


Tomates rellenos de tortilla de patata
Pastel de atún
Cóctel de marisco en piña
Tarta de chocolate en forma de pez


Espárragos con salmón ahumado
Ensalada de pasta con queso azul
Pimientos de la vaca que ríe
Lasaña de calabacín y gruyere
Ternera con aceitunas
Palmeritas de chocolate
Coca de verduras
Patatas al montón con chistorra


Brocheta de remolacha y queso feta
Brocheta de cherry y mozzarella
Tartar de atún rojo con aguacate
Gambas al ajillo
Garbanzos con callos de bacalao
Vacío de ternera a la parrilla con guarnición de patatas asadas y pimientos de Padrón
Tarta de queso con chocolate
Tarta de torrijas


Higos con micuit y Pedro Ximénez
Sopa de cebolla
Pimientos de piquillo rellenos en vinagreta
Solomillo de cerdo con salsa Pedro Ximénez
Canelones de confit con setas y porto
Peras al vino
Pizzas caseras


Ensalada de judías blancas
Ensalada de pasta
Canapé de ahumados
Calamares con tomate
Cazón adobado en adobo (bienmesabe)
Arroz con pulpo
Tarta de trufas helada
Granizado de café
Granizado de horchata


Cogollos de Tudela con ventresca de atún
Carpaccio de salmón
Guiso de sepia con langostinos
Bacalao con muselina de ajos y patatas paja
Helado de yogur de caramelo
Tarta Guinness con chocolate
Huevo frito de avestruz con patatas panadera con pimiento y cebolla


Callos a la madrileña
Oreja a la plancha
Patatas rellenas
Costillas asadas
Ensalada de nachos


Sopa de marisco
Flamenquines rellenos de bacon y pimiento
Huevos rellenos de atún
Tarta de queso con arándanos


Cocido madrileño
Ensalada de pimientos con ventresca


Crema de calabaza
Ensaladilla de ahumados
Pimientos del piquillo rellenos de morcilla
Codillo con falso chucrut
Sandía con hierbabuena
Sándwiches fríos
Sándwiches calientes
Flan de café


Ravioli de patata y butifarra negra
Carpaccio de buey con parmesano
Empanada de lomo
Ensalada templada de lomo y bacon
Sopa fría de melón con virutas de jamón ibérico
Bonito con samfaina
Gin tonic gelatinizado con sorbete de limón


Dados de chuleta de Sajonia
Crudités con salsa de queso y vinagreta
Chipirones rellenos
Pastel de berenjena con gambas
Albóndigas con sepia
Torrijas
Tortilla de patata en salsa
Tarta tres chocolates


Champiñones rellenos
Pincho de paté caramelizado
Milhojas de morcilla con manzana
Tempura de verduras
Arroz negro con salsa de alioli ligero
Calçots con salsa romesco
Gambones a la plancha


Choricillos a la sidra
Setas otoñales salteadas
Tosta de anchoas del Cantábrico
Navajas a la plancha
Patatas bravas
Fabada asturiana
Fideuá
Puches reinventados


Croquetas de queso y plátano
Empanadillas de queso de cabra
Wok de verduras
Huevos rotos con bacón
Cangrejos de río con tomate
Patatas bravas de burguer
Pincho de jamón con huevo de codorniz


Rollitos de salmón
Mejillones a la florentina
Carrilleras de cerdo ibérico al oporto
Tiramisú
Petits fours: Trufas d'agen - Discos de nuez caramelizada - Chocolatinas de kikos


Caldereta de cerdo


Gazpacho de fresas
Champiñones con jamón y queso azul
Ternera a la madrileña
Garbanzos con langostinos
Petisús
Tarta de queso y limón


Ensalada de pimientos asados en horno de leña con bonito del norte
Patatas con ali-oli
Ensalada de endivias con crema de cabrales
Cocido montañés
Merluza a la marinera
Delicia de Manzana


Ensalada sinfonía de otoño
Morcilla y queso de cabra con vinagreta de miel
Marmitako Alakrana
Tarta de torrijas
Caldo de jamón


Setas de temporada
Hatillos de morcilla, manzana y piñones
Trucha escabechada
Migas alcarreñas
Bizcochos borrachos
Requesón con miel y nueces
Hacinas de alpacas de chocolate


Pollo campero con gambas
Ensalada tibia al aroma de limón
"Esqueixada" de bacalao


Pimientos del piquillo rellenos de atún
Aguacates rellenos de langostinos y palitos de cangrejo
Tosta de queso de cabra sobre cebolla caramelizada
Almejas a la marinera
Sorbete de limón
Entrecot dos salsas con espárragos verdes a la plancha


Pimientos de Padrón
Berberechos al vapor
Arroz con bogavante
Pulpo a la gallega
Manzanas asadas
Queimada

Ordenados por categorías:


Aperitivos calientes:

Pimientos de Padrón
Berberechos al vapor
Pulpo a la gallega
Pimientos del piquillo rellenos de atún
Tosta de queso de cabra sobre cebolla caramelizada
Almejas a la marinera
Setas de temporada
Hatillos de morcilla, manzana y piñones
Caldo de jamón
Champiñones con jamón y queso azul
Mejillones a la florentina
Croquetas de queso y plátano
Empanadillas de queso de cabra
Wok de verduras
Huevos rotos con bacón
Cangrejos de río con tomate
Patatas bravas de burguer
Pincho de jamón con huevo de codorniz
Choricillos a la sidra
Setas otoñales salteadas
Tosta de anchoas del Cantábrico
Navajas a la plancha
Patatas bravas
Champiñones rellenos
Pincho de paté caramelizado
Milhojas de morcilla con manzana
Tempura de verduras
Chipirones rellenos
Ravioli de patata y butifarra negra
Empanada de lomo
Gambones a la plancha
Pimientos del piquillo rellenos de morcilla
Sándwiches calientes
Callos a la madrileña
Oreja a la plancha
Patatas rellenas
Ensalada de nachos
Cazón adobado en adobo (bienmesabe)
Gambas al ajillo
Lasaña de calabacín y gruyere
Tomates rellenos de tortilla de patata
Champiñones rellenos de bacon y queso
Albóndigas de morcilla de Burgos
Alcachofas con sobrasada
Bacalao a la portuguesa
Espinacas a la crema
Berberechos con jamón
Tosta mallorquina con huevo de codorniz
Alitas de pollo marinadas
Queso asado con aceitunas y tomates confitados
Triángulos rellenos de carne picada
Triángulos rellenos de queso Idiazábal, nueces y miel
Tosta de setas gratinadas
Revuelto de ajetes tiernos y virutas de jamón
Brocheta de pulpo y papada ibérica a baja temperatura
Mini hamburguesa de buey y queso de cabra en pan de ketchup
Mini hamburguesa de brandada de bacalao en pan de tinta de calamar
Mini hamburguesa de pollo, cebolla caramelizada y queso manchego en pan de curry
Quiche de salmón y aguacate
Tomates verdes fritos
Crepes de setas
Setas empanadas con alioli
Tosta de polo con CocaCola y culís de fresa
Brocheta de langostinos
Mejillones con praliné de ajo negro con pan de limón y jengibre
Fajitas de pollo
Albóndigas de berenjena con salsa de tomate
Tosta de pisto con huevo y chorizo de matanza
Pincho de lomo con salsa de miel y mostaza
Chipirones afogaos


Aperitivos fríos:

Aguacates rellenos de langostinos y palitos de cangrejo
Ensalada tibia al aroma de limón
"Esqueixada" de bacalao
Ensalada sinfonía de otoño
Morcilla y queso de cabra con vinagreta de miel
Ensalada de pimientos asados en horno de leña con bonito del norte
Patatas con ali-oli
Ensalada de endivias con crema de cabrales
Gazpacho de fresas
Rollitos de salmón
Dados de chuleta de Sajonia
Crudités con salsa de queso y vinagreta
Carpaccio de buey con parmesano
Ensalada templada de lomo y bacon
Sopa fría de melón con virutas de jamón ibérico
Ensaladilla de ahumados
Sándwiches fríos
Ensalada de pimientos con ventresca
Huevos rellenos de atún
Cogollos de Tudela con ventresca de atún
Carpaccio de salmón
Ensalada de judías blancas
Ensalada de pasta
Canapé de ahumados
Higos con micuit y Pedro Ximénez
Brocheta de remolacha y queso feta
Brocheta de cherry y mozzarella
Tartar de atún rojo con aguacate
Espárragos con salmón ahumado
Ensalada de pasta con queso azul
Pimientos de la vaca que ríe
Pastel de atún
Cóctel de marisco en piña
Gazpacho de remolacha
Carpaccio de gambas
Paté de campaña
Paté de olivas de Aragón
Paté de queso
Paté marinero
Tomates rellenos de ensalada de aguacate
Matrimonios
Snacks de macarrones a la barbacoa
Piruletas de parmesano
Pincho de arenque con vinagreta de cítricos
Salmorejo de pimientos asados
Bombones de jamón serrano
Tosta de bacalao y pimiento del piquillo
Sándwiches estilo Rodilla
Buñuelos de queso y chorizo
Pincho de calabacín y queso de cabra
Palmeritas de sobrasada
Pastel de cabracho con salsa rosa
Bruschetta con tomate y albahaca
Paté de queso y nueces
Niguiri sushi
Maki sushi
Atascaburras
Tartaletas de falso centollo
Tartaletas de ahumados
Tosta de tomate con sardina en salazón
Tosta de aguacate con caballa ahumada
Crema fría de marisco
Pincho de rape alangostado
Labneh con pan persa
Pastel de merluza al vermú blanco
Chupachups de queso y nueces
Ensalada de tomate con aguacate y queso feta
Ensalada de espinacas con salsa de miel y mostaza
Tosta de bacalao ahumado con tomate
Tosta de salmón ahumado con salsa de pesto
Empanada de jabalí


Platos principales:

Arroz con bogavante
Entrecot dos salsas con espárragos verdes a la plancha
Pollo campero con gambas
Trucha escabechada
Migas alcarreñas
Marmitako Alakrana
Cocido montañés
Merluza a la marinera
Ternera a la madrileña
Garbanzos con langostinos
Caldereta de cerdo
Carrilleras de cerdo ibérico al oporto
Fabada asturiana
Fideuá
Calçots con salsa romesco
Arroz negro con salsa de alioli ligero
Pastel de berenjena con gambas
Albóndigas con sepia
Tortilla de patata en salsa
Bonito con samfaina
Crema de calabaza
Codillo con falso chucrut
Cocido madrileño
Sopa de marisco
Flamenquines rellenos de bacon y pimiento
Costillas asadas
Guiso de sepia con langostinos
Bacalao con muselina de ajos y patatas paja
Huevo frito de avestruz con patatas panadera con pimiento y cebolla
Calamares con tomate
Arroz con pulpo
Sopa de cebolla
Pimientos de piquillo rellenos en vinagreta
Solomillo de cerdo con salsa Pedro Ximénez
Canelones de confit con setas y porto
Pizzas caseras
Garbanzos con callos de bacalao
Vacío de ternera a la parrilla con guarnición de patatas asadas y pimientos de Padrón
Ternera con aceitunas
Coca de verduras
Patatas al montón con chistorra
Caldo con pelotas
Pato mudo con frutos secos y peras
Patatas al ajo cabañil
Solomillo Wellington
Pollo al ajillo
Champiñones en salsa de nata y queso
Empedrat de bacalao
Calamares rellenos al txacolí
Huevos en salsa
Manitas de cerdo rellenas de setas y foie
Supremas de salmón a la plancha con salsa de puerros al cava y salsa tártara con anchoas
Pollo al limón
Bonito con tomate
Cochinillo asado
Botillo
Suquet de pescado y marisco
Gumbo de marisco
Bouef Bourguignon
Hamburguesa Kahuna
Judías canela con lacón
Huevo escocés
Goulash
Arroz de matanza
Bonito a la plancha con guarnición
Melanzane alla parmigiana con pan de chapata
Huevos a baja temperatura con matanza con pan de panceta de aceitunas negras
Churrasco de ternera lacado con pan rústico de semillas
Tacos de salmón al vino blanco
Ternera guisada con cerveza negra
Pollo al cava
Guiso de cordero con ciruelas pasas y almendras tostadas
Cachopo con patatas gajo


Postres y más:

Manzanas asadas
Queimada
Sorbete de limón
Bizcochos borrachos
Requesón con miel y nueces
Hacinas de alpacas de chocolate
Tarta de torrijas
Delicia de Manzana
Petisús
Tarta de queso y limón
Tiramisú
Petits fours: Trufas d'agen - Discos de nuez caramelizada - Chocolatinas de kikos
Puches reinventados
Torrijas
Tarta tres chocolates
Gin tonic gelatinizado con sorbete de limón
Sandía con hierbabuena
Flan de café
Tarta de queso con arándanos
Helado de yogur de caramelo
Tarta Guinness con chocolate
Tarta de trufas helada
Granizado de café
Granizado de horchata
Peras al vino
Tarta de queso con chocolate
Palmeritas de chocolate
Tarta de chocolate en forma de pez
Tarta sacher "Tragapán XXV aniversario"
Fresas en su jugo
Quesada pasiega
Crema de galletas maría
Canelones de verano
Tiramisú de verano
Morcilla de chocolate
Macetas para el café (galletas de mantequilla, mariposas de hojaldre y hojas de menta con chocolate)
Limón helado
Tarta de galletas Príncipe
Tarta pavlova
Sopa de chocolate blanco con frutas escarchadas
Pastel de queso con plátano y mango
Trufas al whisky
Pastelilllos de limón
American pie
Dulce de membrillo con queso
Natillas rápidas
Rosas de manzana
Copa de chocolate y nata
Hamburguesa de fruta
Semifrío de yogur griego con culís de paraguayo
Puding de setas, puerros y gambas
Pan de Calatrava
Tarta Lubumba
Nueces cubiertas de chocolate al whisky
Crema de yogur y leche condensada con frutas









Con la inestimable (e impagable) colaboración de Gema Jiménez.

2009/2017 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)