Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de TRUFAS D'AGEN

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Trufas d'agen

Receta de trufas d'agen

Ingredientes para 24 personas

  • Ciruelas pasas sin hueso
  • 50 ml de Amaretto(o un licor que os guste)

El relleno:

  • 200 g de chocolate de cobertura al 70%
  • 200 g de nata líquida para montar
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de café soluble

Para la cobertura:

  • 400 g de chocolate de cobertura al 70%
  • Cacao puro en polvo

Preparación

  • Dejar en remojo las ciruelas con el licor unas dos horas.

Para el relleno:

  • Trocear el chocolate bien pequeño y dejarlo en un bol junto con la mantequilla.
  • Calentar la nata con el café soluble.
  • Verter la nata caliente sobre el chocolate y remover bien hasta que se derrita todo el chocolate.
  • Dejar enfriar en la nevera hasta que coja consistencia.
  • Pasadas unas cuantas horas, montar la crema.
  • Escurrir las ciruelas y, con la ayuda de una manga pastelera, rellenarlas con la crema de chocolate.

Para el baño:

  • Fundir el chocolate en el microondas a baja potencia, vigilando que no se queme.
  • Bañar las ciruelas rellenas una a una y dejarlas sobre un papel antiadherente hasta que se endurezca el chocolate.
  • Decorar con cacao en polvo y servir.

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