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Receta de TOSTA DE PISTO CON HUEVO Y CHORIZO DE MATANZA

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Tosta de pisto con huevo y chorizo de matanza

Receta de tosta de pisto con huevo y chorizo de matanza

Ingredientes para 18 personas

  • 2 barras de pan
  • 18 huevos de codorniz (mejor alguno más por si acaso)
  • 1 vuelta de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín grande
  • 4 tomates hermosos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Cortar la cebolla y los pimientos y ponerlos a pochar con un poco de sal.
  • Cuando esté casi hecho, cortar el calabacín y añadirlo.
  • Rallar el tomate y agregarlo al ratito. Si es muy ácido se puede añadir un poco de azúcar.
  • Dejar que se haga a fuego lento y rectificar de sal al final.
  • Se corta el pan en rebanadas, se pone a tostar y se reserva.
  • Se fríen los huevos de codorniz y se reservan.
  • El chorizo se corta en rodajas y se pasa un poco por la plancha.
  • Para montar la tosta, el pan se cubre de pisto y se añade un huevo frito y un par de rodajas de chorizo.

Es un plato de comida tradicional pero adaptado a pincho, por la cantidad y por el huevo de codorniz.

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