Sociedad Gastronómica

Tragapán y Mascasopas

Tortilla de patata en salsa

Ingredientes para 22 personas

Preparación

Se hacen las tortillas de patata normales, con cebolla para que queden más jugosas.
Se hace un sofrito con la cebolla muy picada hasta que esté dorada pero sin que se pase.
Se añade unas cucharadas de harina y se dora un poquito.
Se agrega pimentón, azafrán, ajo y perejil machacados, agua y sal.
Se deja cocer un ratito y se tritura la salsa para que quede más fina.
En esta salsa se incorporan las tortillas y se deja hervir un ratito a fuego lento.

Se pueden añadir unos trozos de jamón dándoles la vuelta en una sartén, pero en este caso: ojo con la sal.