Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de TORTILLA DE PATATA EN SALSA

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Tortilla de patata en salsa

Receta de tortilla de patata en salsa
Receta de tortilla de patata en salsa

Ingredientes para 22 personas

  • Patatas
  • Huevo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Harina
  • Pimentón
  • Azafrán

Preparación

  • Se hacen las tortillas de patata normales, con cebolla para que queden más jugosas.
  • Se hace un sofrito con la cebolla muy picada hasta que esté dorada pero sin que se pase.
  • Se añade unas cucharadas de harina y se dora un poquito.
  • Se agrega pimentón, azafrán, ajo y perejil machacados, agua y sal.
  • Se deja cocer un ratito y se tritura la salsa para que quede más fina.
  • En esta salsa se incorporan las tortillas y se deja hervir un ratito a fuego lento.

Se pueden añadir unos trozos de jamón dándoles la vuelta en una sartén, pero en este caso: ojo con la sal.

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