Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de TOMATES VERDES FRITOS

Todas las recetas

Tomates verdes fritos

Receta de tomates verdes fritos

Ingredientes para 20 personas

    Para los tomates:

    • 10 tomates verdes medianos
    • 500g de harina de trigo
    • 500g de Maicena
    • 12 huevos
    • Sal
    • Pimienta negra
    • Cayena
    • Aceite de oliva

    Para la salsa remoulade:

    • 1 limón
    • 400g de mayonesa
    • 1 cebolleta
    • 1/2 rama de apio
    • Perejil
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cucharadas de mostaza
    • 4 cucharadas de ketchup
    • 4 cucharadas de salsa Perrins
    • Pimentón
    • Pimienta

    Preparación

      De la salsa remoulade:

    • Exprimir el limón.
    • Incorporar el zumo junto al resto de los ingredientes de la salsa en un vaso de batidora.
    • Batir hasta que quede una mezcla homogénea, colocar en una salsera y reservar en el frigorífico.
    • De los tomates:

    • Lavar y secar los tomates. Cortarlos en rodajas de 1 cm aproximadamente.
    • En una fuente amplia mezclar las harinas con la sal, la pimienta y la cayena en polvo.
    • En otra fuente honda, echar los huevos y batirlos bien.
    • Pasar las rodajas de tomate por la mezcla de harinas, después por huevo y, de nuevo, por las harinas.
    • Freir en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
    • Al sacarlos de la sartén, id dejándolos sobre papel absorvente para evitar un exceso de grasa.
    • Colocarlos de forma ordenada en una fuente.
    • Servir con la cantidad de salsa que cada comensal desee.

2009/2018 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)