Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de TERNERA GUISADA CON CERVEZA NEGRA

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Ternera guisada con cerveza negra

Receta de Ternera guisada con cerveza negra

Ingredientes para 23 personas

  • 3 kg de ternera para guisar
  • 1 kg de zanahorias
  • 1 kg de cebollas
  • 750 ml de caldo de carne
  • 1,200 ml de cerveza negra
  • Clavos de olor
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Laurel
  • Arroz blanco cocido

Preparación

  • Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
  • Poner una olla al fuego, añadir aceite de oliva, la cebolla, las rodajas de zanahoria y la sal. Rehogar.
  • Cuando la verdura esté pochada, añadir la carne cortada a taquitos y rehogar.
  • Añadir tres cucharadas de harina y sofreír bien durante un par de minutos.
  • Calentar el caldo de carne y verterlo sobre la carne. Seguidamente, añadir la cerveza negra.
  • Incorporar los dientes de ajo sin pelar, la pimienta en grano, 4 o 5 clavos de olor, laurel y un poco de sal.
  • Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
  • Acompañar con una albóndiga de arroz blanco.

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