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Receta de TARTA TRAGAPAN XXV ANIVERSARIO (TARTA SACHER)

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Tarta "Tragapan XXV aniversario (tarta sacher)"

Receta de tarta Tragapan XXV aniversario (tarta sacher)

Receta de tarta Tragapan XXV aniversario (tarta sacher)

Receta de tarta Tragapan XXV aniversario (tarta sacher)

Receta de tarta Tragapan XXV aniversario (tarta sacher)

Receta de tarta Tragapan XXV aniversario (tarta sacher)

Ingredientes para 18 personas

Para 3 bizcochos sin huevo

  • 1,5 naranjas con la piel
  • 600 g azúcar
  • 210 ml aceite de girasol
  • 600 ml nata para cocinar
  • 660 g harina de trigo tamizada
  • 3 sobres levadura tipo Royal
  • 180 g cacao puro sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Para la cobertura de chocolate

  • 500 ml nata para montar
  • 500 g chocolate para postres 70% cacao
  • 200 g mantequilla

Para finalizar la tarta

  • 825 g mermelada de melocotón (3 frascos)
  • Almíbar (hervir agua con azúcar a partes iguales y un chorrito de brandy)
  • Fondant rosa para hacer los cerditos
  • Galleta para corte de helado (para hacer la valla)

Preparación

De 3 bizcochos

  • En el vaso de la batidora poner la naranja, con la piel, cortada a cuadraditos, la nata y el azúcar.
  • Cuando esté bien batido, incorporar el aceite y volver a mezclar.
  • Añadir la harina tamizada,la levadura, el cacao tamizado y la sal.
  • Verter en tres moldes redondos de 22 cm y dejar reposar en la nevera media hora.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Hornear a 180ºC durante 30 min. aproximadamente.
  • Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y reservar.

De la cobertura de chocolate

  • Poner la nata en un cazo a fuego medio.
  • Cuando empiece a hervir, incorporar el chocolate troceado. Remover.
  • Una vez derretido, incorporar la mantequilla removiendo sin parar y apartar del fuego.

Del resto de la tarta

  • Haremos dos tartas de tres pisos que más adelante uniremos.
  • Cuando los 3 bizcochos estén fríos, partirlos por la mitad. Así obtendremos 6 planchas.
  • Empaparlas con el almíbar y extender la mermelada por encima de 4 de las planchas. De manera que tendremos dos posibles tartas compuestas de bizcocho, mermelada, bizcocho, mermelada y bizcocho.
  • Quitar una porción en redondo a una de las tartas(en forma de media luna) de manera que encaje la otra. La porción obtenida se coloca al lado de la unión.
  • Con esto conseguimos dar forma de charca alargada a nuestra tarta.
  • Cubrir la tarta con la cobertura de chocolate templada.
  • Colocar encima los cerditos hechos previamente con fondant rosa, simulando que se bañan en barro.
  • Cortar galletas de helado como si fuesen tablones de madera.
  • Colocarlas alrededor de la tarta, simulando una valla, mientras el chocolate está templado y quedaran pegadas.
  • Dejar en la nevera de un día para otro, si es posible, decorar con banderolas y servir.

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