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Receta de TARTA DE RICOTTA Y CHOCOLATE CON HELADO DE STRACCIATELLA

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Tarta de ricotta y chocolate con helado de stracciatella

Receta de tarta de ricotta y chocolate con helado de stracciatella

Ingredientes para 16 personas

Para la base de la tarta:

  • 250 g de harina de repostería
  • 150 g de azúcar
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

Para el interior:

  • 100 g de almendras
  • 120 g de azúcar
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 300 g de queso ricotta

Para la cobertura:

  • 150 g de chocolate negro de repostería en trozos
  • 20 g de leche

Y además...

  • Helado de stracciatella

Preparación

  • Encender el horno y precalentarlo a 180º.
  • Empezar haciendo la base de la tarta. Para ello poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes. Mezclar 10 segundos, Velocidad 5.
  • Extender la masa con un rodillo y colocarla sobre un molde desechable rectangular o redondo de 28cm, previamente engrasado, de manera que la masa cubra también los bordes.
  • Preparar el interior poniendo las almendras en el vaso. Pulverizarlas programando 10 segundos, velocidad 7. Poner la almendra triturada sobre la base de la tarta.
  • Poner el azúcar y los huevos (1 entero y 1 yema) en el vaso. Mezclar programando 1 min, vel 4. Incorporar la ricotta y programar 2 min, vel3½.
  • Extender esta mezcla sobre las almendras trituradas y hornear a 180º durante 30 o 40 minutos aprox.
  • Preparar la cobertura poniendo el chocolate en el vaso y programar 5 seg. vel.7 Añadir la leche y fundir el chocolate programando 3 min, 70º, vel.3. Reservar.
  • Cuando la tarta esté fría,extender la cobertura en la superficie.
  • Dejar enfriar la tarta en el frigorífico y servir fría con helado de stracciatella.

Notas

  • Esta receta podrás encontrarla también en thermorecetas.com donde Ascen colabora desde 2012.

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