Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de STROGONOFF DE TERNERA

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Strogonoff de ternera

Strogonoff de ternera

Ingredientes para 20 personas

  • 20 filetes de ternera
  • 1 kg de champiñones
  • 5 cebollas
  • 1 litro de nata para cocinar
  • 200g de mostaza de Dijon
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Las freímos en aceite de oliva y reservamos, ya que con ellas haremos una cama sobre la que serviremos la carne.
  • Cortamos los filetes en tiras iguales. Freímos a fuego fuerte hasta dorarlos. Reservamos.
  • En la misma sartén pochamos la cebolla cortada en juliana unos 10 minutos a fuego medio.
  • Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.
  • Mezclamos champis y cebolla y seguimos cocinando a fuego medio. Echamos vino blanco generosamente y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Añadimos la nata y la mostaza, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos.
  • Ponemos la carne y sus jugos, salpimentamos y removemos. Dejamos unos minutos más, hasta que espese a nuestro gusto.
  • En la base del plato ponemos unas patatas de las que hemos frito al comenzar, la carne Strogonoff y un poquito de salsa.
  • Servimos rápidamente.