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Strogonoff de ternera
Ingredientes para 20 personas
- 20 filetes de ternera
- 1 kg de champiñones
- 5 cebollas
- 1 litro de nata para cocinar
- 200g de mostaza de Dijon
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Las freímos en aceite de oliva y reservamos, ya que con ellas haremos una cama sobre la que serviremos la carne.
- Cortamos los filetes en tiras iguales. Freímos a fuego fuerte hasta dorarlos. Reservamos.
- En la misma sartén pochamos la cebolla cortada en juliana unos 10 minutos a fuego medio.
- Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.
- Mezclamos champis y cebolla y seguimos cocinando a fuego medio. Echamos vino blanco generosamente y dejamos que se evapore el alcohol.
- Añadimos la nata y la mostaza, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos.
- Ponemos la carne y sus jugos, salpimentamos y removemos. Dejamos unos minutos más, hasta que espese a nuestro gusto.
- En la base del plato ponemos unas patatas de las que hemos frito al comenzar, la carne Strogonoff y un poquito de salsa.
- Servimos rápidamente.
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