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Tragapán y Mascasopas

Receta de SOPA FRIA DE PEPINO

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Sopa fría de pepino

Receta de sopa fría de pepino

Ingredientes para 20 personas

  • 2 kg de pepinos de Yela
  • 1kg y ½ de aguacates
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Pipas peladas de calabaza y girasol
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Se pelan los pepinos ( quitándoles el culo para que no amarguen) y se colocan en una vaso de batidora.
  • Se pelan y deshuesan los aguacates, se cortan y se añaden al vaso.
  • Añadimos después los dientes de ajo pelados y comenzamos a batir.
  • Una vez batido comenzamos a añadir agua hasta conseguir la textura deseada.
  • Rectificar de sal y pimienta.
  • Servir en cuencos individuales o copas decorando con una rajita de pepino y unas pipas de calabaza y girasol.

Nota:

  • Además de quitándoles el extremo más oscuro, podemos disminuir el amargor del pepino salándolos una vez cortado y los dejándolos "sudar" unos minutos antes de triturar.

Sabías que...

  • ... la longitud y las espinas del pepino son directamente proporcionales a su amargura. Cuanto más corto sea el pepino y más espinas tenga, más amargo será.

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