Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de SOPA DE MARISCO

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Sopa de marisco

Receta de sopa de marisco

Receta de sopa de marisco

Ingredientes para 22 personas

  • 1 esqueleto de rape
  • 2 colas de rape
  • 1.250 gr de mejillones
  • 1 kg de gambas
  • 1 kg de chirlas
  • 1 kg de calamares
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 4 huevos duros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de tomate triturado.
  • un puñadito pequeño de fideos por persona
  • ajo
  • perejil
  • pimentón
  • sal

Preparación

  • Lavar todo el pescado y cocer.
  • Colar el caldo y añadir el rape desmenuzado, el calamar troceado, y mejillones, chirlas y gambas sin cáscaras.
  • Las cabezas de las gambas se machacan y se añade todo el jugo que sueltan al caldo, ayudándose de un colador.
  • En una sartén, con un poco de aceite, se pocha la cebolla y el pimiento verde, en trozos muy pequeños, y cuando está blandito se añade el tomate triturado y se fríe un poco más, se separa del fuego y se añade una cucharada de pimentón.
  • Se añade todo lo anterior al caldo, junto a los huevos en trozos muy pequeños, el vaso de vino blanco y el ajo y perejil machacado.
  • Cuando el caldo esté hirviendo se añaden los fideos que cocerán, según el grosor, alrededor de 10 minutos.
  • Servir muy caliente.

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