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Semifrío de yogur con coulis de paraguayo

Receta de semifrío de yogur con coulis de paraguayo

Ingredientes para 24 personas

  • 4 kg de yogur griego sin azúcar
  • 1 kg de miel de la Alcarria
  • 3 kg de paraguayo
  • ½ litro de ron
  • 1 kg de azúcar

Preparación

  • Mezclamos bien el yogur griego con la miel de la Alcarria.
  • Si no nos parece suficientemente dulce podemos añadir azúcar al gusto.
  • Introducir la mezcla en el congelador y remover cada 20 minutos para evitar que cristalice y así quede cremoso.
  • Pelar, quitar el hueso y trocear los paraguayos. Ponerlos con el azúcar y un poco de agua en un cazo al fuego.
  • Sin dejar de remover, añadir el ron y flambear una vez que esté caliente.
  • Seguir cociendo, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos. Triturar y dejar enfriar.
  • Cuando el yogur esté prácticamente congelado pero sin llegar a solidificarse por completo, lo vertemos en copas y añadimos el coulis de paraguayo al ron por encima.
  • Servir enseguida.