Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de SEMIFRÍO DE YOGUR CON COULIS DE PARAGUAYO

Todas las recetas

Semifrío de yogur con coulis de paraguayo

Receta de semifrío de yogur con coulis de paraguayo

Ingredientes para 24 personas

  • 4 kg de yogur griego sin azúcar
  • 1 kg de miel de la Alcarria
  • 3 kg de paraguayo
  • ½ litro de ron
  • 1 kg de azúcar

Preparación

  • Mezclamos bien el yogur griego con la miel de la Alcarria.
  • Si no nos parece suficientemente dulce podemos añadir azúcar al gusto.
  • Introducir la mezcla en el congelador y remover cada 20 minutos para evitar que cristalice y así quede cremoso.
  • Pelar, quitar el hueso y trocear los paraguayos. Ponerlos con el azúcar y un poco de agua en un cazo al fuego.
  • Sin dejar de remover, añadir el ron y flambear una vez que esté caliente.
  • Seguir cociendo, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos. Triturar y dejar enfriar.
  • Cuando el yogur esté prácticamente congelado pero sin llegar a solidificarse por completo, lo vertemos en copas y añadimos el coulis de paraguayo al ron por encima.
  • Servir enseguida.

2009/2018 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)