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Receta de REVUELTO DE AJETES Y TAQUITOS DE JAMÓN

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Revuelto de ajetes y taquitos de jamón

Receta de revuelto de ajetes y taquitos de jamón

Ingredientes para 20 personas

  • 24 huevos
  • 500 g de ajos tiernos
  • 400 g de jamón serrano
  • 10 rebanadas de pan de molde
  • 200 ml nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Limpiamos y troceamos los ajos tiernos.
  • Ponemos un cazo con agua al fuego. Cuando hierva, añadimos la sal y los ajetes. Los cocemos dejándolos un poco enteros. Una vez bien escurridos, los rehogamos con aceite de oliva en una sartén y reservamos.
  • En la misma sartén salteamos el jamón muy picadito con un poquito de aceite y reservamos.
  • Añadimos algo más de aceite y freímos el pan de molde cortado por la mitad, en diagonal, formando triángulos. Reservamos sobre papel absorvente.
  • En un bol, batimos bien los huevos con un poco de sal.
  • Ponemos en una sartén grande aceite de oliva y cuando esté caliente echamos los huevos batidos, dándoles vueltas con una cuchara de palo.
  • Cuando el huevo esté casi cuajado echamos un buen chorro de nata y mezclamos.
  • Incorporamos los ajetes y el jamón que tenemos reservados y mezclamos.
  • Se sirve el revuelto muy caliente con los triángulos de pan frito alrededor.

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