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Receta de QUESO FRITO

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Queso frito

Receta de QUESO FRITO

Ingredientes para 20 personas

  • 4 quesos de pasta blanda (Brie, Camembert...)
  • 4 huevos
  • 250 gr. de harina de trigo
  • 250 gr. de pan rallado
  • Aceite de girasol alto oleico
  • 10 cucharadas de mermelada de fresa
  • 5 cucharadas de mostaza Dijon
  • 5 cucharadas de ketchup

Preparación

  • Introducir los quesos en el congelador durante 15 minutos para que estén bien fríos y poderlos cortar en 20 porciones iguales.
  • Una vez cortados, volverlos a meter al frío hasta el momento de empanar.
  • Preparar la base del rebozado utilizando tres boles amplios, uno para la harina, otro para los huevos y otro para el pan rallado.
  • Sacar el queso del frigorífico y empanar, pasando los trozos por harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  • Repetir la operación para obtener un crujiente extra.
  • Colocar todos los trozos sobre una bandeja sin que se toquen entre ellos y congelar hasta el momento de cocinarlos.
  • Poner una sartén al fuego con aceite y, cuando esté caliente ir friendo los trozos de queso empanados y congelados.
  • Cuando estén dorados, sacarlos sobre un papel absorvente para quitar el exceso de grasa. Colocarlos en una fuente bonita y servir.

Nota:

  • Con el doble empanado nos aseguramos de que el queso mantenga su forma y no se escape el relleno.

Curiosidades sobre los quesos blandos:

  • Son quesos cuya masa no está prensada ni cocida. Tienen una textura cremosa y muy blanda debido a los cultivos bacterianos que se forman en el exterior y se desplazan al interior. Dependiendo del tipo de corteza se dividen en dos categorías: con corteza bloomy y con corteza lavada.

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