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Tragapán y Mascasopas

Receta de PORCHETA ITALIANA

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Porchetta italiana

Receta de porchetta italiana

Ingredientes para 20 personas

  • 1 pieza de panceta de cerdo
  • 1 lomo de cerdo
  • 0,5 l de vino blanco seco
  • Ajo en polvo
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta
  • Piadinas
  • Hilo de bramante

Preparación

  • Se pide en la carnicería una pieza de panceta bien deshuesada.
  • Salpimentamos la panceta generosamente, añadimos el ajo y el romero y masajeamos la carne con abundante vino blanco seco o de cocinar. Dejamos macerar unas horas.
  • Pasado ese tiempo ponemos el lomo fresco salpimentado encima de la panceta y enrollamos éste con la carne macerada.
  • Si somos hábiles coseremos con hilo de bramante, si no mediante lazos ataremos fuerte para que no se abra.
  • Calentaremos el horno al máximo. Pondremos la pieza en una bandeja y asaremos durante 25 minutos por cada lado.
  • Transcurrido ese tiempo, bajamos la temperatura del horno a 150º C y dejaremos dentro un mínimo de 3 horas, hasta que la piel exterior quede crujiente.
  • Se saca del horno, se deshila cortándola en finas rodajas y se sirve sobre piadinas.
  • A la piadina se le puede añadir berenjena asada, setas o ... innovar ya que le va bien todo.

Nota:

  • Nosotros comimos la porchetta caliente, pero en Italia se suele comer fría como un embutido.

Sabías que...

  • ...la porchetta es un plato típico italiano de origen incierto y con IGP (Indicación Geográfica Protegida).

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