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Tragapán y Mascasopas

Receta de POLLO AL CHILINDRÓN

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Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

Ingredientes para 20 personas

  • 40 muslitos de pollo (2 por cabeza) + 6 extra
  • 5 pimientos rojos grandes
  • 5 pimientos verdes grandes
  • 15 cebollas
  • 20 dientes de ajo
  • 20 tomates maduros
  • 2 l de vino blanco
  • 500 gr jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Almendras
  • Tomillo
  • Laurel

Preparación

  • Salpimientar y enharinar el pollo.
  • Poner una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Dorar en él los trozos de pollo y unos dientes de ajo para dar sabor, removiendo de vez en cuando. Reservar.
  • Añadir los tacos de jamón, rehógalos vuelta y vuelta y reservar con el pollo.
  • Poner una cacerola al fuego e incorporar las cebollas troceadas y los pimientos partidos en tiras. Pochar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  • Añadir el tomate y el azúcar (para evitar su acidez) y déjar reducir. Espolvorear el pimentón y remover.
  • Rergar con vino blanco y dejar reducir 2 ó 3 minutos.
  • Una vez evaporado el alcohol, introducir en la cacerola el pollo reservado, las almendras machacadas, el jamón y las hoja de laurel.
  • Tapar la cacerola y cocer todo a fuego lento de 20 a 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
  • Servir el pollo al chilindrón acompañado de unas patatas asadas

Nota:

  • Si lo hacemos con antelación y reposa, estará más rico todavía.

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