Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de POLLO AL CAVA

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Pollo al cava

Receta de pollo al cava

Ingredientes para 23 personas

  • 1,3 kg de pollo a tacos
  • 2 kg de patatas
  • 1/2 kg de cebollas
  • 3 botellas de cava
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Perejil

Preparación

  • Poner en una cazuela aceite a calentar. Mientras tanto, salar y enharinar el pollo, sacudiendo bien para eliminar el exceso de harina.
  • Cuando el aceite esté bien caliente, incorporar el pollo y freírlo a fuego alto de 10 a 15 minutos. Mientras tanto, picar la cebolla finamente.
  • Pasado este tiempo, retirar el pollo de la cazuela, y ponerlo en una fuente con papel de cocina para que absorba bien el aceite.
  • Incorporar la cebolla en el mismo aceite en que se ha frito el pollo y rehogar a fuego suave.
  • Cuando la cebolla esté transparente, pasarla por el pasapurés, volver a ponerla en la cazuela e incorporar el pollo reservado.
  • Verter el cava y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
  • Cuando a la cocción le quede unos 10 minutos para finalizar, incorporar el perejil y el ajo picados finamente. Probar y ajustar de sal.
  • Servir el pollo con su salsa y acompañado de patatas fritas caseras.

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