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Pollo al ajillo
Ingredientes para 23 personas
- 5 pollos
- 4 cabezas de ajo
- 500 g harina
- 1,5 l vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Al comprar los pollos, pedir que los corten en trozos pequeños.
- Quitar las partes oscuras (hígaditos, corazón
) antes de freír porque, si no se retiran, hacen un caldo muy feo.
- Sazonar los trozos de pollo y pasarlos ligeramente por harina.
- Freirlos en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva para dorar su parte exterior.
- Una vez estén bien dorados los trozos de pollo, retirar y poner en una cazuela. Reservar.
- En otra sartén, o en ésta bien limpia, rehogar un poco de harina con un chorrito de aceite; cuando esté tostada, poner el vino y un pelín de agua.
- Mientras, machacar muy bien los ajos crudos y pelados con un poco de sal para que no salten y añadirlos a la salsa.
- Pasados cinco minutos, verterla sobre el pollo de la cazuela.
- Dar un último hervor para que se integren todos los ingredientes.
- Para llevarlo a la mesa, sacar las tajadas de pollo de la cazuela, ponerlas en una fuente y verter por encima la salsa.
- Nosotros hemos acompañado el pollo con patatas panaderas, chalotas al horno y ensalada. Elige la guarnición que más te guste.
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