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Receta de PERAS AL VINO CON SALSA DE YOGURT Y CHOCOLATE BLANCO

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Peras al vino con salsa de yogurt y chocolate blanco

Receta de peras al vino con salsa de yogurt y chocolate blanco

Ingredientes para 23 personas

    Para las peras al vino:

  • 24 peras blanquilla
  • 3,5 l de vino tinto con poca acidez
  • 800 g azúcar
  • 3 ramas de canela
  • 1 piel de limon
  • 2 clavos de olor
  • Para la salsa de yogurt y chocolate blanco:

  • 1 kg yogurt griego natural sin azúcar
  • 460 g chocolate blanco especial postres

Preparación

    De las peras al vino:

  • Pelar las peras dejándoles el rabito.
  • Poner al fuego una cazuela con el vino, el azúcar, la canela, el clavo y la piel de limón.
  • Dejar que de un hervor e introducir las peras, de manera que queden cubiertas por el líquido.
  • Dejar cocer hasta que esté tiernas.
  • Sacar las peras del líquido y dejar reducir el vino unos 30 minutos.
  • Verter la reducción sobre las peras y poner a enfriar en nevera (cuantas más horas están en el vino, más color adquieren).
  • De la salsa de yogurt y chocolate blanco:

  • Fundir el chocolate blanco al baño maría con cuidado que no se queme.
  • Mezclar con el yogur griego y reservar en la nevera.

Servir las peras con esta salsa y la reducción de vino.

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