Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de PATATAS AL ESTILO HASSELBACK

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Patatas al estilo Hasselback

Patatas al estilo Hasselback

Patatas al estilo Hasselback

Ingredientes para 25 personas

  • 25 patatas para asar, alargadas y del mismo tamaño
  • 25 bolitas de mantequilla
  • 1 kg de bacon ahumado
  • 6 cucharaditas de ajo en polvo
  • 6 cucharaditas de romero
  • Orégano al gusto
  • Zumo de 2 limones
  • 800 g de queso para fundir
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Palos de brocheta

Preparación

  • Lavamos bien las patatas y las secamos. Les hacemos un corte la base para que apoye bien sobre la mesa.
  • Introducimos un palo de brocheta en toda la longitud de la patata a un centímetro de la base de apoyo.
  • Realizamos cortes en la patata hasta llegar al palo de la brocheta con el cuchillo formando laminas de 4 mm .
  • Precalentamos el horno a 180º y, cuando esté caliente, introducimos las patatas durante 20 minutos.
  • Mientras se asan las patatas, en un cuenco mezclaremos el aceite de oliva, el zumo de limón y las especias. Reservamos.
  • Cortar las lonchas de bacon a cuadrados del tamaño de las patatas.
  • Sacamos las patatas del horno e introducimos los trozos de bacon entre las láminas de la patata.
  • Derretimos la mantequilla y la añadimos al cuenco donde se encontraban el resto de ingredientes, mezclamos y vertemos sobre las patatas.
  • Introducir de nuevo las patatas en el horno hasta que estén tiernas (aprox 30 minutos).
  • Será el momento de poner un poco de queso encima de cada patata e introducirlas de nuevo al horno dos minutos más hasta que el queso se funda.
  • Sacamos del horno y, a disfrutar.

Nota:

  • Para asar, utiliza patatas tempranas y de carne harinosa. La variedad Kennebec y Sapuntan te asegurarán un buen resultado.

Cultura general:

  • Hasselback es el nombre del restaurante sueco y la escuela de cocina donde sus alumnos idearon esta guarnición.

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