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Receta de PATATAS AL AJO CABAÑIL

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Patatas al ajo cabañil

Receta de patatas al ajo cabañil

Ingredientes para 18 personas

  • 3,5 kg patatas
  • 6 cabezas de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Pimienta
  • Laurel

Preparación

  • Pelar y cortar las patatas a rodajas con la mandolina.
  • En una sartén amplia, freir a fuego lento y con abudante aceite las patatas, la hoja de laurel y un poco de sal.
  • Mientras tanto, preparar el ajo cabañil majando los ajos ( si han germinado quitar tallito) en el mortero con un poco de sal. Añadir un buen chorro de vinagre y reservar.
  • Cuando las patatas estén fritas, quitar el aceite y verter el contenido del mortero al lado de las patatas para que el majado se fría un poco.
  • Remover bien, que las patatas se impregnen del majado y añadir sal y pimienta al gusto.

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