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Pastelillos de limón
Ingredientes para 6 personas
- 150g de azúcar
- 1 limón
- 2 huevos
- 80g de leche entera
- 80g de aceite de girasol
- 150g de harina de repostería
- 0,5 sobre de levadura tipo Royal (8g)
Para el almíbar:
- 20g de azúcar
- 70g de zumo de limón
Preparación
- Encendemos el horno arriba y abajo con una temperatura de 180ºC.
- Mientras se calienta vamos preparando la masa de nuestro bizcocho.
- En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes: el azúcar, la ralladura de limón, la leche, el aceite, la harina tamizada y la levadura.
- Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Untamos con mantequilla un molde rectangular donde coceremos el bizcocho.
- Espolvoreamos un poco de harina y vertemos la masa del bizcocho.
- Horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga límpio.
- Cuando el bizcocho esté frío, cortarlo a cuadraditos.
- Para hacer el almíbar poner el zumo de limón junto con el azúcar en un cazo al fuego. Dejar hervir durante 3 minutos aproximadamente.
- Rellenar una jeringuilla (mejor si es de repostería)con el almíbar. Ir inyectando los bollitos uno a uno hasta que se acabe el líquido.
* Nosotros hemos hecho tres bizcochos como este por ello las cantidades del almíbar las hemos triplicado.
* Esta receta la publicó Ascen Jiménez (miembro de nuestra Sociedad Gastronómica) en Thermorecetas.com, página en la que colabora desde 2012.
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