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Receta de PASTELILLOS DE LIMÓN

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Pastelillos de limón

Receta de pastelillos de limón

Ingredientes para 6 personas

  • 150g de azúcar
  • 1 limón
  • 2 huevos
  • 80g de leche entera
  • 80g de aceite de girasol
  • 150g de harina de repostería
  • 0,5 sobre de levadura tipo Royal (8g)
  • Para el almíbar:

  • 20g de azúcar
  • 70g de zumo de limón

Preparación

  • Encendemos el horno arriba y abajo con una temperatura de 180ºC.
  • Mientras se calienta vamos preparando la masa de nuestro bizcocho.
  • En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes: el azúcar, la ralladura de limón, la leche, el aceite, la harina tamizada y la levadura.
  • Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Untamos con mantequilla un molde rectangular donde coceremos el bizcocho.
  • Espolvoreamos un poco de harina y vertemos la masa del bizcocho.
  • Horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga límpio.
  • Cuando el bizcocho esté frío, cortarlo a cuadraditos.
  • Para hacer el almíbar poner el zumo de limón junto con el azúcar en un cazo al fuego. Dejar hervir durante 3 minutos aproximadamente.
  • Rellenar una jeringuilla (mejor si es de repostería)con el almíbar. Ir inyectando los bollitos uno a uno hasta que se acabe el líquido.

* Nosotros hemos hecho tres bizcochos como este por ello las cantidades del almíbar las hemos triplicado.

* Esta receta la publicó Ascen Jiménez (miembro de nuestra Sociedad Gastronómica) en Thermorecetas.com, página en la que colabora desde 2012.

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