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Receta de PASTEL DE MERLUZA AL VERMú BLANCO

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Pastel de merluza al vermú blanco

Receta de pastel de merluza al vermú blanco

Receta de pastel de merluza al vermú blanco

Ingredientes para 23 personas

  • 1,5 kg de merluza sin piel ni espinas
  • 450 g de cebolla
  • 250 ml de vermú blanco
  • 1 l de leche entera
  • 600 ml de nata
  • 18 huevos
  • 450 g de mantequilla
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Sal
  • Salsa tártara
  • Mayonesa

Preparación

  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • Poner una sartén grande al fuego. Incorporar la mantequilla y la cebolla picada. Pochar a fuego suave unos 15 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Incorporar la merluza y el vermú blanco. Rehogar. Pasados un par de minutos, subir el fuego y verter la leche y la nata. Arrancar la ebullición y apartar la sartén del fuego.
  • Poner toda la mezcla en el vaso de la batidora y triturar. Añadir al vaso los huevos que previamente habremos batido un poco, salpimentar y mezclar.
  • Engrasar el molde escogido con mantequilla y espolvorear con bastante pan rallado. Verter la mezcla anterior.
  • Introducir el molde en el horno sobre una bandeja de mayor tamaño en la que pondremos agua para cocer nuestro pastel al baño maría.
  • Dejar cocer a 160ºC durante 35 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, veamos que ésta sale limpia (significará que el pastel está cocido).
  • Sacar del horno y dejar enfriar antes de meterlo en la nevera.
  • Desmoldar cuando esté bien frío y servir acompañado de salsa tártara, mayonesa y pan.

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