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Receta de PASTEL DE BACALAO Y PATATAS

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Pastel de bacalao y patatas

Pastel de bacalao y patatas

Ingredientes para 20 personas

  • 3 kl de lomos de bacalao desalado
  • 20 patatas
  • 4 cebollas
  • 10 pimientos verdes
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón de la Vera
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación

  • Picar las cebollas y lo pimientos en cubos pequeños.
  • Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, añadir las verduras picadas, sazonar y sofreir a fuego medio hasta que estén bien doradas.
  • Poner una cazuela al fuego con agua y, cuando el agua hierva, escaldar el bacalao durante 2 minutos. Quitarle la piel y desmigarlo.
  • Añadirlo a la sartén con la cebolla y el pimento, rehogar unos minutos y retirar del fuego.
  • Pelar las patatas y cortarlas rasgando los trozos.
  • Volver a poner al fuego la cazuela donde hemos escaldado el bacalao y. cuando hierva, echar las patatas y un poco de sal.
  • Después de 15 minutos, pasar las patatas por el pasapurés, aliñando el puré con aceite, sal, pimienta y un poco de pimentón.
  • Colocar la mezcla que teníamos reservada de bacalao y verduras un recipiente apto para el horno, cubrir con el puré de patatas.
  • Batir un huevo en un bol, espolvorear perejil picado y pincelar el pastel.
  • Precalentar el horno a 190ºC y hornear el pastel durante 5 minutos.

Nota:

  • Hemos hecho esta receta siguiendo las indicaciones de Karlos Arguiñano.

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