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Pastel de bacalao y patatas
Ingredientes para 20 personas
- 3 kl de lomos de bacalao desalado
- 20 patatas
- 4 cebollas
- 10 pimientos verdes
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón de la Vera
- Pimienta
- Perejil
Preparación
- Picar las cebollas y lo pimientos en cubos pequeños.
- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, añadir las verduras picadas, sazonar y sofreir a fuego medio hasta que estén bien doradas.
- Poner una cazuela al fuego con agua y, cuando el agua hierva, escaldar el bacalao durante 2 minutos. Quitarle la piel y desmigarlo.
- Añadirlo a la sartén con la cebolla y el pimento, rehogar unos minutos y retirar del fuego.
- Pelar las patatas y cortarlas rasgando los trozos.
- Volver a poner al fuego la cazuela donde hemos escaldado el bacalao y. cuando hierva, echar las patatas y un poco de sal.
- Después de 15 minutos, pasar las patatas por el pasapurés, aliñando el puré con aceite, sal, pimienta y un poco de pimentón.
- Colocar la mezcla que teníamos reservada de bacalao y verduras un recipiente apto para el horno, cubrir con el puré de patatas.
- Batir un huevo en un bol, espolvorear perejil picado y pincelar el pastel.
- Precalentar el horno a 190ºC y hornear el pastel durante 5 minutos.
Nota:
- Hemos hecho esta receta siguiendo las indicaciones de Karlos Arguiñano.
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