Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de PAN DE HAMBURGUESA

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Pan de hamburguesa

Lo siento, no hicimos foto...

Ingredientes para 20 personas

  • 1 kg de harina de fuerza
  • 500 ml de leche
  • 20 g de sal
  • 40 g de levadura fresca de panadería
  • 30 g de azúcar
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • Semillas de sésamo

Preparación

  • Para empezar, disolver la levadura en la leche.
  • Pesar los solidos (harina, sal, azúcar) y mezclar en un bol amplio.
  • Verter en otro bol la leche y el huevo.
  • Añadir los sólidos mezclados previamente sobre los líquidos.
  • Amasar durante 5 minutos, añadir aceite y seguir amasando 10 minutos más.
  • Cuando la masa esté en su punto, meter a la nevera y dejar fermentar durante 12 horas.Es la primera fermentación.
  • Pasado el tiempo, sacar de la nevera y cortar la masa en trozos de 80g aproximadamente.
  • Bolear cada trozo de masa dándo tensión a la bola.
  • Dejar reposar un poquito las bolas y aplastarla con la mano mojada (de esta manera no se nos pegará).
  • Comenzará la segunda fermentación a temperatura ambiente, hasta que doblen el volumen (dependerá de la temperatura ambiental).
  • Precalentar el horno a 240ºC.
  • Cuando los panecillos hayan fermentado, bajar la temperatura del horno a 220ºC.
  • Poner las semillas de sésamo encima de los panecillos y pulverizar con agua.
  • Introducir los panecillos y hornearlos durante 12 minutos.
  • Sacar del horno y dejar enfriar antes de comer.

Nota:

  • Se puede sustituir parte de la harina de fuerza por harina de espelta, el panecillo no crecerá tanto, pero quedarán igual de ricos.

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