Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de MINUTEJOS

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Minutejos

Receta de MINUTEJOS

Ingredientes para 20 personas

  • 500 gr. de oreja de cerdo cocida y prensada
  • 40 rebanadas de pan de molde
  • Medio litro de caldo de carne o de jamón
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Empezamos elaborando la salsa brava que ya hemos hecho en otras ocasiones.
  • Cortamos el pan de molde a la mitad para preparar medios sandwichs.
  • Cortamos el bloque de oreja en lonchas finitas, de 3 ó 4 mm.
  • Pasamos brevemente la oreja por la plancha, salándola si fuese necesario.
  • Montamos los sandwichs y los tostamos un poco a la plancha, con una gota de aceite de oliva.
  • Se sirven acompañados de la salsa brava, para que cada uno se la aliñe a su gusto.

Nota:

  • El minutejo es el pincho más popular de un bar en el madrileño barrio de Carabanchel: La Casa de los Minutejos.
    Consiste, simplemente, en un sandwich de oreja a la plancha con salsa brava al gusto.
    Nosotros nos atrevimos a probar a hacerlos, y nos salieron casi tan ricos como los auténticos.
  • ¿Por qué se llaman minutejos? Porque son parte de una oreja...

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