Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de MIGAS ALCARREÑAS

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Migas alcarreñas

Receta de migas alcarreñas

Receta de migas alcarreñas

Ingredientes para 23 personas

  • Pan (10 medios)
  • Pimentón
  • Sal
  • 3 cabezas de ajos
  • 1 kilo de panceta
  • 1 kilo de chorizo
  • 2 kilos de uvas
  • Aceite

Preparación

  • Cortamos el pan (comprado unos días antes) y se tapa con un paño húmedo toda la noche anterior.
  • Se fríe la panceta y el chorizo partidos en cuadraditos, además de los ajos.
  • Poner el pimentón y agregar el agua que se comprenda (ojo con cuidadito si las migas ya están bastante humedecidas) y salarlo. Añadir sobre las migas.
  • Rehogarlas bien sin parar de remover, cuidado porque se agarran enseguida.
  • Acompañar con uvas para quien quiera ponerse.

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