|
Todas las recetas
Mejillones glaseados con mayonesa de escabeche
Ingredientes para 17 personas
- 17 mejillones extra en escabeche (de lata)
- 8 cucharadas de salsa china de ostras
- 250 g de aceite de oliva
- Sal
- 1 huevo campero a temperatura ambiente
Preparación
- Abrir la lata y sacar los mejillones del escabeche. Reservar los mejillones y el líquido por separado.
- En un vaso de batidora poner el huevo, un poco de sal y el aceite.
- Introducir la batidora hasta la base del vaso y batir sin moverla.
- Cuando haya emulsionado la parte inferior, ir subiendo y bajando poco a poco la batidora.
- Una vez integrado todo el aceite, cuando la mezcla sea homogénea, la mayonesa estará lista.
- Verter el escabeche de la lata a la mayonesa y mezclar suavemente.
- Poner una sartén al fuego, a temperatura media, y añadir los mejillones.
- Cuando los mejillones estén calientes, verter la salsa de ostras.
- Mezclar suavemente hasta que la salsa espese y los mejillones queden cubiertos.
- Servir de manera individual poniendo un poco de mayonesa escabechada en el fondo de cada uno de los 17 boles.
- Colocar encima un mejillón glaseado (templado o a temperatura ambiente)y servir.
Nota:
- Basada en receta de El Comidista (El País)
Sabías que...
- ... la salsa de ostras fue inventada en 1888 por error cuando Lee Kam Sheung olvidó una olla de ostras cocidas en salmuera y ésta fermentó.
|
