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Tragapán y Mascasopas

Receta de LIMONES HELADOS

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Limones helados

Receta de limones helados

Ingredientes para 20 personas

  • 30 limones grandes
  • 2 l de leche evaporada
  • 1,250 g de azúcar glass
  • 225 ml de limoncello (15 cucharadas)

Preparación

  • Verter la leche evaporada en un par de bandejas para que se congele, aunque no debe congelarse por completo.
  • Rallar finamente la piel de 4 limones. Reservar.
  • Cortar la parte superior al resto de limones y, con cuidado de no romper la cascara, exprimirlos.
  • Colar el zumo obtenido y medirlo. Será necesario 1 litro de zumo. Reservar.
  • Con la ayuda de un cuchillo, retirar los restos de pulpa del interior de los limones de forma que solo quede la piel amarilla.
  • Cortar ligeramente el otro extremo de los limones vacíos para que se mantengan de pie.
  • Triturar la leche evaporada semi congelada con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea.
  • Sin dejar de batir, añadir poco a poco el licor y el zumo de limón reservado.
  • Rellenar los limones con esta crema y guardarlos en el congelador hasta que se endurezca.

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