Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de LECHE FRITA

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Leche frita

Leche frita

Ingredientes para 20 personas

  • 3 l de leche
  • 250 g de fécula de maíz
  • 375 g de azúcar
  • Piel rallada de 3 limones
  • 5 palos de canela
  • 1 kg de harina
  • 5 huevos
  • Aceite suave para freir
  • Azúcar para rebozar
  • 2 botes canela en polvo

Preparación

  • Reservar 50 ml de leche y poner el resto en un cazo con la ralladura de limón, la canela en rama y el azúcar.
  • Poner el fuego y cocer suavemente, moviendo de vez en cuando para que no se salga ni se agarre al fondo.
  • Mientras tanto, desleir la fécula de maíz en los 50 ml de leche fría que habíamos reservado.
  • Verter sobre la leche que cuece suavemente y, sin parar de remover, dejar hervir hasta que espese.
  • Verter la crema sobre varias fuentes, las cuales habremos untado previamente con un poquito de aceite.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter al frigorífico durante, al menos, 4 horas.
  • Una vez bien fría, sacar del frigorífico y cortar en cuadrados. Pasar por harina y huevo batido y freir en una sartén con aceite suave.
  • Mientras tanto, preparar una fuente con una mezcla de azúcar en grano y canela en polvo. Sacar directamente los trozos de la sartén a esta mezcla para que se le enganche el rebozado de forma uniforme.
  • Colocar todos los trozos de leche frita en una fuente.
  • Servir dos trozos para cada uno y de decorar con un chorrito de miel al lado.

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