Lasaña de verduras
Ideal para preparar con antelación y perfecta para compartir, esta receta de lasaña de verduras demuestra que las verduras también pueden ser protagonistas de platos sabrosos, contundentes y llenos de aroma.
Ingredientes para 16 personas
- 36 láminas de lasaña (12 por fuente)
- 6 berenjenas
- 6 calabacines
- 3 cebollas
- 6 zanahorias
- 15 cucharadas colmadas de salsa de tomate
- 2,7 litros de leche
- 9 cucharadas colmadas de harina
- 300 g de queso azul
- Mantequilla
- Sal
Preparación
- Cocer las láminas de lasaña en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Escurrir y reservar separadas para evitar que se peguen.
- Para preparar la bechamel, fundir un poco de mantequilla en una cazuela.
- Añadir el queso azul y remover hasta que se deshaga.
- Incorporar poco a poco la harina, mezclando constantemente para evitar grumos.
- Verter la leche gradualmente sin dejar de remover hasta obtener una bechamel cremosa.
- Añadir la salsa de tomate, mezclar bien y reservar.
- Limpiar y cortar las verduras en taquitos pequeños.
- En una sartén o cazuela amplia, cocinar las verduras con un poco de aceite y sal hasta que queden tiernas.
- Añadir una pequeña cantidad de la bechamel que hemos preparado y mezclar.
- Para montar la lasaña, cubrir el fondo de cada fuente con una capa de bechamel.
- Colocar una capa de placas de lasaña y añadir una capa de verduras.
- Repetir el proceso alternando pasta, verduras y un poco de bechamel.
- Finalizar con una última capa de pasta bien cubierta de bechamel.
- Hornear a 200 ºC hasta que esté bien caliente y ligeramente gratinada.
Notas:
- Pueden utilizarse otras verduras y otro tipo de queso si algún ingrediente de los propuestos no agrada a los comensales.
¿Sabías que ...?
- ... un gastrónomo romano llamado Apicio, autor del libro De re coquianaria habla por primera vez de la lasaña en el siglo I d.C.