Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de LANGOSTINO KATAIFI CON MAHONESA DE MOSTAZA

Todas las recetas

Langostino kataifi con mahonesa de mostaza

Langostino kataifi con mahonesa de mostaza

Langostino kataifi con mahonesa de mostaza

Ingredientes para 25 personas

  • 50 langostinos grandes o gambones crudos
  • 450 g de pasta kataifi
  • 0,5 l de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 lima
  • 150 g de mostaza de Dijon a la antigua
  • Leche desnatada (opcional)

Preparación

  • En nuestro caso se utilizaron langostinos congelados de los mas grandes que encontramos.
  • Una vez descongelados les quitaremos la cabeza y los pelaremos retirando también el intestino del dorso.
  • Insertamos los langostinos a lo largo en un palo de brocheta grande y los cubrimos con los hilos de pasta kataifi acabada de descongelar, colocándolos de forma ordenada sobre una bandeja de horno.
  • Los introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que la pasta empiece a dorarse. Se debe estar atento porque en muy pocos minutos estará hecho y no conviene que el langostino se pase.
  • Previamente habremos realizado la mahonesa, vertiendo en el vaso de la batidora un huevo y medio litro de aceite de girasol.
  • Cuando esté cuajada, añadimos el zumo de una lima y mostaza al gusto. Como nos quedó muy espesa, añadimos leche desnatada para fluidificarla.

Nota:

  • Con las cabezas de los langostinos se puede hacer un fumet para otra ocasión.

Cultura general:

  • La pasta kataifi (kadaif, kanafeh o kadayif) se emplea en Grecia, Turquía y alrededores principalmente para elaborar postres.
  • La Real Academa Española admite las dos formas 'mahonesa' y 'mayonesa'.

2009/2019 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)