Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

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Receta de HUEVO FRITO DE AVESTRUZ

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Huevo frito de avestruz

Receta de huevo frito de avestruz

Ingredientes para 18 personas

  • 1 huevo de avestruz
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Hay que utilizar un recipiente apropiado, tipo paella.
  • Hacemos un agujero en la cáscara por la punta más fina del huevo.
  • Con el aceite caliente echamos toda la clara que podamos, sujetando con cuidado la yema para que no caiga ni se rompa.
  • Movemos la clara para que se empiece a cuajar.
  • Añadimos la yema en el centro de la clara a medio cuajar y esperamos a que se cocine un poco.
  • Para servir, se revuelve la yema con la clara.

Un huevo de avestruz equivale a unos 20 ó 24 huevos de gallina. El que hicimos nosotros pesaría poco más de un kilo.

No es ninguna delicia, pero es todo un espectáculo.

Se puede acompañar de patatas panadera con pimiento y cebolla.

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