Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de GOULASH

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Goulash

Receta de goulash

Ingredientes para 24 personas

    • 1 kilo ternera para guisar
    • 1 cebolla
    • 1 cucharada de pimentón
    • 1 cucharada de harina
    • 1 cayena
    • 4 cucharadas de salsa de tomate o concentrado
    • 1/2 cucharadita de comino en polvo
    • 1/2 cucharadita perejil en polvo (opcional)
    • 400 ml de vino tinto
    • 500 ml de caldo
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta

    Preparación

    • Salpimentar la carne que estará cortada a trocitos.
    • Pasarla ligeramente por harina y freir en la cazuela donde vamos a preparar el goulash para que quede bien sellada.
    • Cuando esté dorada, sacar y reservar.
    • En ese mismo aceite, dorar la cebolla. Añadir el pimentón y, seguidamente, la harina, cocinándola bien durante unos minutos.
    • Echar la cayena, el tomate, el comino y el perejil. Remover para que quede todo integrado.
    • A continuación, añadir la carne que teníamos reservada.
    • Poner dos cazos al fuego, uno con el vino y otro con el caldo. Calentar.
    • Añadir el vino caliente a la carne y dejar que evapore durante unos minutos.
    • A continuación, cubrir la carne con el caldo caliente y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa haya quedado espesita.
    • Lista para degustar.

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