Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de GIN TONIC GELATINIZADO

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Gin tonic gelatinizado

Receta de gin tonic gelatinizado

Ingredientes para 23 personas

  • 70 cl de Ginebra
  • 3 litros de tónica
  • Hojas de gelatina (8 gramos por litro a gelatinizar más o menos)
  • Sorbete de limón

Preparación

  • Se ponen las hojas de gelatina a remojo, en agua fria de la fuente de Yela.
  • Se calienta la mitad de la tónica en un cazo (ojo que no hierva), escurrimos las hojas de gelatina cuando parezcan medusas y añadimos a la tónica y las deshacemos moviendo lentamente el liquido resultante.
  • Ponemos el resto de tónica en un recipiente y se añade la ginebra (al gusto, pero hechamos sin miedo) poniendo también la tónica con la gelatina disuelta.
  • Removemos la mezcla con cuidado para conservar el gas de la tonica.
  • Dejamos que se haga la gelatina en la nevera durante aproximadamente 12 horas.
  • Emplatamos cortando la gelatina en cubitos y sirviendo junto a una cucharada de sorbete de limon y decorando con rodaja de cítrico.

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