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Receta de FABES CON PULPO Y GAMBONES

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Fabes con pulpo y gambones

Fabes con pulpo y gambones

Ingredientes para 20 personas

  • 1.2 Kg de judías blancas
  • 2 pulpos de 1.2 kg cada uno
  • 3 cebollas
  • 1 kg de gambones
  • 2 pimientos verdes
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil para decorar

Preparación

  • Poner las fabes a remojar la víspera.
  • Primeramente hay que cocer el pulpo para aprovechar el caldo que suelte.
  • En el momento de cocinar escurrimos las fabes y las echamos a la olla junto a la cebolla picada.
  • Cubrimos con agua y caldo del pulpo a partes iguales y sazonamos (No pasarnos puesto que el caldo del pulpo ya es bastante sabroso).
  • Dependiendo de la judía así será el tiempo que tendrá que cocer las fabes.
  • Nosotros las hicimos a fuego lento en la chimenea y estuvieron puestas unas 3 horas.
  • Picamos los ajos y el pimiento y los ponemos a freír con un chorrito de aceite y sal.
  • Cuando esto este dorado añadimos las Fabes cocidas, el pulpo troceado y el gambón limpio y dejamos cocer unos 5 minutos más.
  • Una vez terminado picamos un poquito de perejil para decorar.
  • Buen provecho

Nota:

  • Como todos los platos de cuchara, si se sirve el día siguiente las fabes estarán todavía mejor.

Curiosidades sobre las fabes:

  • Así se denomina en Asturias a las alubias blancas. Excelente legumbre con bajo aporte calórico, pero con un alto contenido de hidratos de carbono, fibra y proteínas.

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