Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de ENSALADILLA DE AHUMADOS

Todas las recetas

Ensaladilla de ahumados

Receta de ensaladilla de ahumados

Receta de ensaladilla de ahumados

Ingredientes para 23 personas

  • 1 kg de patatas nuevas pequeñitas a poder ser
  • 500 gr de ahumados variados en trozos gorditos mejor que en lonchas (salmón, bacalao, trucha...)
  • 300 gr de zanahorias
  • 200 gr de guisantes
  • 10 huevos cocidos
  • 75 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos más para la mayonesa
  • Sal
  • 1 limón

Preparación

  • Se cuecen las patatas enteras y bien lavadas, se pelan y se trocean en dados no muy pequeños.
  • A la vez se pueden cocer las zanahorias, cortándolas de la misma manera.
  • Si es necesario, se cuecen también los guisantes, pero estos no los cortes.
  • Trocear también los huevos cocidos y los ahumados si es necesario.
  • Se mezclan todos estos ingredientes y se rectifica de sal.
  • Se hace la mayonesa con los dos huevos crudos, el aceite, sal y un chorrito de zumo de limón.
  • (Si los ahumados tienen algo de aceite, no lo tires, utilízalo para hacer la mayonesa, le dará un plus de sabor).
  • Añade la mayonesa al resto de los ingredientes y remueve bien.
  • Deja reposar en el frigorífico un par de horas.

2009/2018 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)