Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

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Ensalada de judías blancas

Ensalada de judías blancas

Ingredientes para 26 personas

  • 2,4 kg judías blancas cocidas (6 frascos)
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • 2 cebollas
  • 8 huevos
  • 300 ml aceite de oliva
  • 100 ml vinagre
  • sal

Preparación

  • Vaciar el contenido de los frascos en un escurreverduras y lavar las judías.
  • Cocer los huevos,dejar enfriar, picar y reservar.
  • Picar los pimientos y las cebollas muy menudito (brunoise).
  • Hacer la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre.
  • Mezclar en un bol las judías, las verduras y los huevos duros.
  • Aliñar con sal y la vinagreta que teníamos preparada.
  • Emplatar en una fuente y servir.

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