Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de EMPANADA DE HOJALDRE CON ATÚN

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Empanada de hojaldre con atún

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Ingredientes para 20 personas

  • 4 láminas de hojaldre
  • 640g de atún en aceite de oliva
  • 6 cebollas medianas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates maduros
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 250ml de aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Pelar y cortar las cebollas y los ajos. Cortar también los pimientos.
  • Poner una sartén al fuego y añadir el aceite y las verduras que acabamos de cortar. Salar y dejar pochar a fuego medio.
  • Mientras tanto, pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos finamente. Reservar.
  • Cuando la verdura esté pochada, añadir dos cucharaditas de pimentón y seguidamente el tomate reservado.
  • Una vez que el tomate esté bien rehogado, añadir el atún escurrido del aceite, salpimentar, remover suavemente y apagar el fuego.
  • Colocar el sofrito sobre un colador para extraer el exceso de aceite y dejar enfriar lo que será el relleno de nuestras empanadas.
  • Precalentar el horno a 200º, con calor arriba y abajo.
  • Sobre una lámina de hojaldre extender la mitad del relleno dejando un par de centímetros libres alrededor. Y sobre otra lámina, la otra mitad.
  • Cubrir cada una de las bases con una hojaldre y sellar los bordes para que no se salga el relleno, bien haciendo un repulgue o con un tenedor.
  • Pincelar la superficie de las empanadas con el aceite del sofrito obtenido al colarlo.
  • Hacer un orificio en el centro de las empanadas para que salga el vapor durante la cocción y no se hínchen en exceso.
  • Introducirlas en el horno a 180º y cocer durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
  • Sacar del horno, dejar enfriar y, listas para comer.

Nota:

  • Para hacer una sola empanada solo hay que dividir las cantidades entre dos.

Curiosidades sobre las empanadas:

  • En la Edad Media ya existían. Pastores y viajeros rellenaban el pan con viandas diversas (verduras, carne...) para que no se secasen al llevarlos al campo. Al cabo de los años se acabó rellenando la masa de pan antes de hornearlo, dando lugar a la empanada.

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