Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de DULCE DE MEMBRILLO

Todas las recetas

Dulce de membrillo

Receta de dulce de membrillo

Ingredientes para 20 personas

  • 1 kg de membrillos de Yela (a ser posible), limpios y partidos en trozos (con piel)
  • 800 g de azúcar moreno
  • 40 g de zumo de limón

Preparación

  • En el vaso de la Thermomix, echamos 500 g de membrillo en trozos y lo trituramos durante 20 segundos, a velocidad 5-7.
  • Añadimos los otros 500 g de membrillo troceado, el azúcar y el zumo de limón.
  • Programamos 30 segundos, a velocidad 5-7-10.
  • Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia el fondo y comprobamos que todo está perfectamente triturado; si no es así, programamos 15 segundos más, a la misma velocidad.
  • Seguidamente, programamos 35 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
  • Pasados los 15 primeros minutos, quitamos el cubilete y en su lugar colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas para que evapore mejor.
  • Vertemos en un tupper o molde rectangular de silicona, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico (mejor si lo dejamos de un día para otro).
  • Desmoldamos y servimos.
  • Nosotros lo servimos en copas, acompañamos con unos trozos de nueces en el fondo y encima un poquito de queso, combinamos queso fresco y de rulo de cabra, para todos los gustos.

2009/2018 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)