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Tragapán y Mascasopas

Receta de DELICIA DE MANZANA

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Delicia de manzana

Receta de delicia de manzana

Ingredientes para 25 personas

  • 3 Masas de hojaldre
  • 3 litros de leche
  • 1 docena de huevos
  • 600 gr aproximadamente de azúcar (al gusto)
  • 450 gr de harina
  • 18 manzanas tipo reineta
  • 3 limones
  • canela
  • 250 grs. de orejones
  • Nata montada y sirope de chocolate para decorar

Preparación

  • Se pone la leche en una cazuela a calentar con la cáscara de los limones.
  • Mientras tanto en un bol se baten con unas varillas los huevos mezclándolos con el azúcar, hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Se añade la harina al bol y se mezcla todo bien.
  • Cuando la leche esta caliente, a punto de hervir se aparta del fuego.
  • Mientras la leche se enfría un poco, vamos pelando séis manzanas, quitamos el corazón y las cortamos.
  • Cuando la leche se ha templado, se añade poco a poco a la mezcla que hemos hecho con los huevos, el azúcar y la harina, ponemos las manzanas troceaditas y mezclamos todo bien con la batidora, para que se triture la manzana.
  • Se pone todo al fuego hasta que empieza a cocer y coge consistencia cremosa como de unas natillas espesas. Si se observa la masa demasiado ligera se puede deshacer un poco más de harina en medio vasito de leche y añadir. Se aparta del fuego, se retira la cáscara de limón.
  • Se colocan las masas de hojaldre muy estiradas sobre papel de hornear en las bandejas de horno pinchándolas con un tenedor.
  • Se mete al horno a 200º unos minutos, vigilando que no se dore.
  • Mientras tanto pelamos las manzanas restantes, quitamos las semillas y las laminamos. Las rociamos con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.
  • Sacamos con cuidado de no quemarnos, el hojaldre y ponemos sobre él la crema y sobre ésta espolvoreamos un poco de canela. Y las manzanas laminadas, bien colocaditas cubriendo toda la superficie, se espolvorea con azúcar para que las manzanas queden ligeramente caramelizadas.
  • Se pone en el horno a 200º unos 30 minutos (vigilar, porque el tiempo depende de cada horno), se gratina para que las manzanas terminen de dorarse.
  • Durante este tiempo estaremos cociendo los orejones con dos vasos de agua y 12 ó 14 cucharadas de azucar. Cuando los orejones estén muy blanditos trituramos con la batidora y con la ayuda de un pincel cubriremos toda la superficie de manzanas una vez sacada la tarta del horno.
  • Cortamos un cuadrado para cada comensal y servimos con una bola de nata, adornando con sirope de chocolate.

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