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Receta de CROQUETAS DE SOBRASADA

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Croquetas de sobrasada

Croquetas de sobrasada

Ingredientes para 20 personas

  • 400g de sobrasada
  • 120g de mantequilla
  • 180g de harina de trigo
  • 2,4l de leche
  • 8 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Poner al fuego una sartén amplia, incorporar la mantequilla y la harina. Tostar la harina para hacer un roux, poco a poco y sin dejar de mover.
  • Añadir la mitad de la leche poco a poco y seguir removiendo la mezcla.
  • Incorporar la sobrasada cortada a trocitos pequeños y seguir haciendo la bechamel añadiendo el resto de la leche.
  • Cuando la masa adquiere la textura deseada, rectificar de sal y dejar enfriar en una fuente tapada a piel con papel film.
  • Una vez que ha reposado la masa, mejor de un día para otro, sacar de la nevera y formar las croquetas.
  • Preparar dos boles, uno con pan rallado y otro con los huevos bien batidos.
  • Formar las croquetas en forma de bola, pasar por el huevo batido y por pan rallado.
  • Poner una sarten honda al fuego con abundante aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, empezar a freir las croquetas.
  • Cuando estén doraditas, sacarlas sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
  • Colocar todas en una fuente y servir.

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