Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de CROQUETAS DE CHOCOLATE

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Croquetas de chocolate

Croquetas de chocolate

Croquetas de chocolate

Ingredientes para 20 personas

  • 75 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 75 g de azúcar moreno para rebozar
  • 150 g de harina
  • 375 g de chocolate para fundir
  • 6 huevos
  • 1,8 l de leche
  • 600 g de pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación

  • En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina y el azúcar para preparar una bechamel dulce, a fuego lento y sin dejar de remover hasta que esté bien rehogado.
  • Añadimos un poco de leche para que la harina la absorba, removiendo para eliminar los grumos. Después iremos añadiendo el resto de leche hasta acabarla y conseguir la textura deseada. Si es necesario, añadir un poco más de leche.
  • Añadimos el chocolate en trozos y sin dejar de remover dejamos que se derrita con la bechamel.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo pasamos a la nevera, dejándolas de un día para otro.
  • Sacamos la masa de la nevera y damos forma a las croquetas. Las pasamos por huevo, azúcar y pan rallado (repetir esto dos veces para que queden más consistentes) y las metemos ya rebozadas 30 minutos al congelador para que al freírlas no se rompan.
  • Freír las croquetas en aceite muy caliente y abundante.

Nota:

  • Se pueden servir templadas o frías

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