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Chipirones rellenos
Ingredientes para 22 personas
Para el relleno:
- 3 kg de Chipirones
- 1 kg de gambas
- 1 docena de huevos
- 2 cebollas
- Sal
- Aceite
Para la salsa:
- 2 cebollas
- 2 cabezas de ajos
- 1 bote de 800 g de tomate frito
- 1 vaso grande de vino blanco
- 6 sobres de tinta de calamar
- Pan rallado
- Sal
- Aceite
Preparación
Para el relleno:
- Se limpian muy bien los chipirones y se separan las patas o tentáculos.
- La cebolla bien picadita se echa en la sartén con un poquito de aceite, cuando empiece a dorar, echar las patitas, las gambas y sal al gusto. Freir hasta que la cebolla y los tentáculos estén bien echos.
- Los huevos se cuecen y se pican. Se mezcla con el preparado anterior y se rellenan los chipirones.
- No llenar hasta arriba los chipirones porque se pueden romper. Cerrar con un palillo.
- Freir los chipirones antes de introducir en la salsa (vuelta y vuelta).
Para la salsa:
- En una sartén, poner las 2 cebollas y los 2 dientes de ajos con un poquito de aceite. Cuando empiecen a dorar echar el bote de tomate frito, el vaso grande vino y sal al gusto. Dejar reducir durante 20 minutos.
- Echar la tinta de calamar y dejar otros 10 minutos.
- Espesar la salsa con pan rallado.
- Introducir los chipirones y cocer durante 15 minutos.
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