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Receta de CHIPIRONES RELLENOS

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Chipirones rellenos

Receta de chipirones rellenos
Receta de chipirones rellenos

Ingredientes para 22 personas

Para el relleno:

  • 3 kg de Chipirones
  • 1 kg de gambas
  • 1 docena de huevos
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Aceite

Para la salsa:

  • 2 cebollas
  • 2 cabezas de ajos
  • 1 bote de 800 g de tomate frito
  • 1 vaso grande de vino blanco
  • 6 sobres de tinta de calamar
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite

Preparación

Para el relleno:

  • Se limpian muy bien los chipirones y se separan las patas o tentáculos.
  • La cebolla bien picadita se echa en la sartén con un poquito de aceite, cuando empiece a dorar, echar las patitas, las gambas y sal al gusto. Freir hasta que la cebolla y los tentáculos estén bien echos.
  • Los huevos se cuecen y se pican. Se mezcla con el preparado anterior y se rellenan los chipirones.
  • No llenar hasta arriba los chipirones porque se pueden romper. Cerrar con un palillo.
  • Freir los chipirones antes de introducir en la salsa (vuelta y vuelta).

Para la salsa:

  • En una sartén, poner las 2 cebollas y los 2 dientes de ajos con un poquito de aceite. Cuando empiecen a dorar echar el bote de tomate frito, el vaso grande vino y sal al gusto. Dejar reducir durante 20 minutos.
  • Echar la tinta de calamar y dejar otros 10 minutos.
  • Espesar la salsa con pan rallado.
  • Introducir los chipirones y cocer durante 15 minutos.

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