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Champiñones con jamón y queso azul
Ingredientes para 19 personas
- Champiñones grandes (80 uds aprox.)
- 15 lonchas de jamón serrano
- 450 gr de queso azul
- 10 cucharadas grandes de queso Roncal
- 200 mililitros de leche
- 5 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Limpiar bien los champiñones y retirarles el tallo (ese tallo lo reservamos). Poner los champiñones en dos fuentes de horno forradas con papel de hornear y aliñar con sal, pimienta y un poco de aceite.
- Introducir en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos aproximadamente. Dar la vuelta durante la cocción.
- En una sartén con un poco de aceite sofreir el jamón cortado en virutas hasta que esté crujiente. Lo retiramos y reservamos.
- En la misma sartén, dorar los tallos de los champiñones bien troceados, añadir el ajo picado pasados unos minutos, sofreir y agregar el queso y la leche. Dejarlo fundir y reducir a fuego lento hasta que espese.
- Añadir minutos antes de retirar unas virutas de jamón, dejando el resto para decorar.
- Poner una cucharada de relleno en cada champiñón y servir, a ser posible, bien caliente.
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