Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de CARPACCIO DE SALMÓN

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Carpaccio de salmón

Receta de carpaccio de salmón

Ingredientes para 18 personas

  • 2 kg salmón en filetes y sin espinas
  • 200 ml aceite de oliva
  • 4 limas
  • 100 g alcaparras
  • sal

Preparación

  • Para facilitar el laminado, congelar previamente los filetes de salmón unos 30 o 40 minutos.
  • Cortar los filetes en láminas finas con un cuchillo bien afilado.
  • Colocarlas una al lado de otra sobre una fuente plana y reservar.
  • Mezclar en un bol el aceite, el zumo de lima, las alcaparras y la sal.
  • Verter este aliño sobre las láminas de salmón.
  • Marinar en la nevera unos 15 minutos antes de servir.

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