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Tragapán y Mascasopas

Receta de CARPACCIO DE BUEY

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Carpaccio de buey

Receta de carpaccio de buey

Ingredientes para 23 personas

  • 1 Kg. de solomillo de buey
  • 200 gr de queso parmesano en un trozo
  • 1 bote de alcaparras
  • 250 gr de champiñones
  • 300 gr de rúcula
  • 2 limones
  • Sal
  • 5 bayas de pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Envolver el solomillo en film transparente e introducirlo en el congelador durante 2 horas para que se endurezca y se pueda cortar finamente.
  • Hacer virutas con el queso y reservarlas.
  • Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Saltearlos mínimamente en la sartén con unas gotas de aceite de oliva y reservar.
  • Sacar la carne del congelador y cortarla en lonchas bien finas con un cuchillo bien afilado o con máquina corta fiambres.
  • Disponer las láminas de carne sobre los platos a servir y aliñar con zumo de limón, aceite, sal y pimienta al gusto.
  • Acabar el plato repartiendo unas alcaparras, el champiñón, unas virutas de parmesano y la rúcula.

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